全球约有25%的人口患有非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）。这是世界上最常见的慢性肝病。非酒精性脂肪性肝炎（NASH）是NAFLD的一种严重形式，全球大约有1.5%至6.5%的人口患有NASH。

《柳叶刀》的数据显示，在中国，脂肪肝人数已经超过了2亿，其中非酒精性脂肪肝患者多达1.2亿。40岁以上的中年男性是脂肪肝的主要高危人群之一。

首先，脂肪肝可导致肝脏损伤和功能障碍。脂肪肝如果进展为非酒精性脂肪性肝炎（NASH），会引起肝脏炎症和纤维化，进一步发展为肝硬化，导致肝功能严重受损甚至肝功能衰竭。其次，NASH患者发展为肝硬化后，患肝细胞癌（HCC）的风险显著增加，成为全球肝癌的一个重要病因。

此外，脂肪肝与代谢综合征密切相关，增加肥胖、2型糖尿病、高血脂和高血压的风险。脂肪肝患者更容易出现胰岛素抵抗，导致糖尿病控制困难。研究还发现，脂肪肝是心血管疾病的独立危险因素，增加心脏病和中风的风险。

脂肪肝还会导致生活质量下降。患者常报告疲劳和无力感，影响日常生活，同时慢性疾病的存在也增加了抑郁和焦虑等心理健康问题的风险。

最后，脂肪肝还可能导致其他器官受累，如肾功能受损和睡眠呼吸暂停综合征，这些情况会进一步加重心血管疾病的风险。

综上所述，脂肪肝的危害广泛而严重，强调了早期诊断和积极管理的重要性，根据中国郑州大学附属第一医院在《药理学前沿》发表的研究显示：

萝卜硫素（SFN） 可以通过 Nrf2 依赖性或独立途径缓解脂肪肝。激活 Nrf2 后，SFN 抑制脂肪生成和氧化应激，同时通过调节参与脂质合成、代谢和氧化的基因的表达来增强脂滴降解。此外，SFN 通过 AMPK-、AHR-、PGC1α- 和 FGF21 介导的途径调节自噬、脂肪分解、线粒体功能和 ER 应激以缓解脂肪肝。

激活 Nrf2 后，SFN 抑制糖异生酶并减少糖异生，以减弱过大的葡萄糖产生和葡萄糖不耐受，增加棕色脂肪选择性基因，并促进脂肪组织褐变以减轻肥胖和胰岛素抵抗。此外，SFN 通过激活 AMPK-Nrf2-Gpx4 通路增加肝细胞中的胰岛素信号传导并改善 HFD 诱导的胰岛素抵抗。SFN 还可以缓解内质网应激，增强内质网-线粒体相互作用，并阻断神经酰胺生物合成以提高胰岛素敏感性。

以上研究证明了萝卜硫素（SFN）在治疗多种肝脏疾病方面的显著效果，包括脂肪肝疾病，肝胰岛素抵抗，肝损伤和肝细胞癌。

虽然萝卜硫素对于脂肪肝的治疗效果显著，但是由于其本身稳定性差，生物利用度低，市场上具有临床应用和商业应用价值的产品基本没有。

这是由于在自然界中，萝卜硫素主要以其前体萝卜硫苷的结构形式存在于西兰花的种子和芽苗中。如果直接服用含萝卜硫苷的产品，但由于人体肠道菌群的原因，体内生成的萝卜硫素含量极低且生物利用度也极低，远远达不到预防和治疗的效果，必须通过黑芥子酶降解在人体内才能生成有效的萝卜硫素，因此，如果一个产品中萝卜硫苷和黑芥子酶没有结合，那它

含有多少萝卜硫苷都不重要。没有黑芥子酶的萝卜硫苷，很难在体内生成萝卜硫素。

为解决萝卜硫苷人体转化生物利用度差这一科学问题，福山深圳研发中心，历经7年，攻克了高纯度萝卜硫苷的制备技术和常温稳定的黑芥子酶制备技术，采用低温萃取浓缩技术+黑芥子酶包合技术，这两个关键技术确保前体萝卜硫苷添加食源性的黑芥子酶后，以微囊的形式稳定地保存于压片中，口服后在胃中遇水溶解时，萝卜硫苷在黑芥子酶的帮助下即时转化成萝卜硫素，体内转化率55%，人体生物利用度均值为38.56%，具有实际的临床和商业应用价值，且达到国际领先水平。