花生营养价值非常的丰富，但是花生能生芽吃吗有的人说可以，有的说不能我们都知道有的豆类如果生芽了是不能够吃的，那样的话会有一定的毒素但是有的豆类却可以生芽来吃，比如黄豆和绿豆等，那么花生生芽究竟是能吃还是不能吃呢到底有没有毒素呢

通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽，绿豆芽一样

不过，在这里提醒一下，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的，如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的

花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味

营养分析:

发芽花生营养更丰富

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好，口味更佳研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用，与此同时，富含维生素和钾，钙，铁，锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为万寿果芽

通过上面的介绍，我们已经知道了花生生了芽的话也是可以吃的，我们可以自己在家里生芽，也可以去外面买着吃。和黄豆，黑豆，绿豆等豆类都是一样的道理哦！只需要我们把花生放到水里，按照一定的步骤，等到花生芽发出来就可以剪下来吃啦！