芸豆的功效和作用

研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐

嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1——3%干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头

芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸，维生素及钙，铁等多种微量元素其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉芸豆富含蛋白质，铁，钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿

芸豆还是一种难得的高钾，高镁，低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地芸豆尤其适合心脏病，动脉硬化，高血脂，低血钾症和忌盐患者食用

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好

现代科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高活性的α—淀粉酶抑制物质，化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为starch blocker，意思是淀粉吸收阻断剂目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α—淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱，消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增

芸豆的做法教程

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2，咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒，上海宴会酱油，少许冰糖高压锅焖半个小时，热吃非常好吃如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆

在芸豆的做法当中，我们给大家介绍了如何做甜芸豆，咸芸豆以及炖芸豆对于这几种做法中的芸豆都是具有其特别的功效的芸豆有哪些功效，芸豆能够通过它的膳食纤维减少脂肪在体内的存在，就能够起到减肥的功效，芸豆还能够起到美容的功效

芸豆的挑选方法和技巧

色泽鲜艳

具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆，若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

质地饱满

颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆，颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

较干为佳

牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥，若发音不脆则说明大豆潮湿嫩，容易生霉，不宜选购。

香味纯正

优质芸豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的芸豆质量较次。

芸豆的营养价值

芸豆的营养价值

1.芸豆还是一种难得的高钾，高镁，低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地芸豆尤其适合心脏病，动脉硬化，高血脂，低血钾症和忌盐患者食用

2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸，维生素及钙，铁等多种微量元素其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉

3.现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用另外，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好

芸豆和豆角的区别

芸豆和豆角有什么区别，它们一样吗在市场上，人们看到豆角，芸豆都分不清芸豆是四季豆，扁的，大约手掌那么长，豆角北方叫十八豆，是又细又长又圆的

芸豆，高钾，高镁，低钠的食品对患有心脏病，动脉硬化，高血脂，低血钾患者适合食用而且，芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温中才能破坏因此，食用的人们需要炒熟了才吃

豆角，豆类的统称豆角蔬菜包括了扁豆，刀豆，豌豆等，含有较多的优质蛋白，不饱和脂肪酸同样，豆角中含有皂素，吃了没炒熟的豆角，会引起食物中毒