伴随着生活水平的不断提高，高热量，高代谢的食物正在成为餐桌上的主角，脂肪肝也越来越常见正因如此，很多人选择长期素食，结果还是难逃脂肪肝的困扰为什么素食者会得脂肪肝本期《一分钟健康课程》邀请中国营养学会注册营养师吴佳为广大网友讲解相关知识

吴佳说，首先，素食不等于清淡饮食一般来说，清淡饮食是指低盐低油低糖，但素食者就是不吃肉可能没有留下高盐高油高糖的食物比如薯片，油条，油条等都是高盐高脂的代表比如甜饮料，巧克力，糖果，零食等都是高糖代表

其次，素食不等于低热量很多素菜为了让素菜好吃，往往会比荤菜加更多的油

再次，吃素会让人不自觉地多吃碳水化合物因为不吃肉，很容易摄入不足，反而会多吃主食这些高碳水化合物会增加胰岛素的分泌，促进碳水化合物转化为脂肪，脂肪会储存在肝脏中

最后，素食者可能蛋白质摄入不足，人体需要蛋白质的帮助来运输肝脏的脂肪。

素食安排不当，不仅不会有益健康，反而可能造成一些营养摄入不足，营养不良，肌肉流失，脂肪肝吴佳提出，如果不是因为一些不可改变的原因，长期坚持纯素食是不容易的