秋季，天气渐凉，气候干燥，易出现咽干，鼻燥，咳嗽少痰，皮肤干燥等津伤失润等一系列秋燥不适症状这时，我们可以煲个沙参玉竹老鸭汤以养阴润燥此汤十分适合干燥气候饮用，也适用于病后体虚，气阴两虚人群，症见神疲乏力，口干少饮，大便干结，舌质红或淡者

制作方法:

取老水鸭1只，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片，先将北沙参，玉竹洗净，将老鸭去毛及内脏洗净，切成大块备用，把沙参，玉竹，老鸭等一起入锅，加清水适量，武火煮沸，改文火煲两个小时，加盐调味即可。

功效:

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的老火靓汤，主料是老鸭肉，北沙参和玉竹汤中沙参味甘，微苦，性微寒，能滋阴清肺，养胃生津，除虚热玉竹性微寒，味甘，质润多液，具有养阴润燥，生津止渴等功效，两味合用滋补养阴力大

老鸭性寒，味甘，咸，有滋阴补血之功，民谚说嫩鸭湿毒，老鸭滋阴，因此在用于调补，食疗时，多选用老鸭生姜健胃又可除鸭腥这些食药材合而为汤，有滋阴润肺，去疾补虚，养胃生津的功效，且味道清润鲜美，老幼咸宜，适合全家饮用

选购时如何鉴别鸭子的老嫩老鸭嘴壳根部硬，胸骨也硬，而嫩鸭嘴壳根部软，胸骨尖也软，羽毛灰暗，嘴上有花斑的是老鸭，羽毛光洁鲜艳，嘴上没有花斑的是嫩鸭，同样的个头，老鸭比嫩鸭重此外，感冒发热或胃有痰湿气滞者不宜服用本汤