盐水鸡肝的做法

材料:鸡肝400g，桂皮一小段，八角两个，香叶4片，草寇2个，豆蔻2个，白芷1个，花椒十几粒，小茴香十几粒，辣椒两个，盐4小勺

1，买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3—4遍。

2，做一锅清水把所有调料除了盐，煮沸。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。

3，调料水煮出香味加盐放凉备用。

4，鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒

5，煮沸撇去浮沫

6，煮到鸡肝发白无血色，关火焖上5分钟。

7，把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了看看是不是还不错呢

注意如果想要鸡肝好吃点，可以事先用盐腌制一下。。

盐水鸡肝怎么做好吃

想要吃好吃的鸡肝，在买的时候就要注意买新鲜的食材那么新鲜的鸡肝怎么挑选呢

首先可以闻一下气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味然后可以看鸡肝的外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥

最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色，土黄色，灰色，都属于正常，黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的，鲜红色是加了色素吸引顾客的颜色越本色越放心

铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白动物肝脏含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A，维生素B1，维生素B2动物肝脏含铁丰富，适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长

盐水鸡肝的营养价值

鸡肝含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A，B族维生素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用

动物肝中维生素A的含量远远超过奶，蛋，肉，鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生也可治急性传染性肝炎

因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用老年人，伴有高脂血症，脂肪肝患者更不宜多用

盐水鸡肝孕妇能吃吗

鸡肝营养也算是丰富，孕妇在一定程度上是可以吃的，但是却不能经常吃或者吃多。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。

鸡肝所含的各种营养物质是有利于孕妇的因为鸡肝含有蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A，B族维生素，维生素C等营养物质，有明目，抗衰老，养颜，增强人体免疫机能等功效，是补血养生的绝佳食物鸡肝中丰富的铁元素可帮助孕妇补血，维生素A等有明目作用，可促进宝宝视力发育

但是鸡肝始终都是动物的内脏，有可能含有毒素，并不适宜吃太多哦。

而且鸡肝胆固醇含量比较高，孕妇就算是吃，也应该少吃，不然可能会引起高血压，高血脂等疾病。香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。

盐水鸡肝的宜忌人群

鸡肝虽然有一定的营养，但是不是每个人都适合的。

鸡肝主要适合贫血者和常在电脑前工作的人，肝虚目暗，视力下降，夜盲症，小儿疳眼患者，佝偻病，妇女产后贫血，肺结核及孕妇先兆流产者等人当然一般人都可以吃鸡肝

但是如果是以下人群就要注意少吃鸡肝了:

1，高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病患者应少食。这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。

2，鸡肝养血明目，诸无所忌，但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

因为鸡肝始终是动物内脏，胆固醇比较高，如果这些人群吃了，将会影响健康。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。